الإثنين, مارس 8, 2021

الزوار شاهدوا أيضاً

6,700المشجعينمثل
5,000أتباعتابع
22,300المشتركينالاشتراك

مقالات من نفس التصنيف

المواضيع الاحدث

ماذا يقال عندما يرزق بمولود

قدوم المولود عند قدوم مولود جديد للعائلة يدخل الفرح والبهجة والسعادة إلى قلوبهم، فالأطفال هم زينة هذه الحياة ونعمة من الله تعالى لنا فمن دونهم...

كيف أزيد وزن طفلي في الشهر الخامس

وزن الطفل يعاني بعض الأطفال بعد ولادتهم من نقص الوزن، وتسعى الأم وراءَ الحفاظ على وزن طفلها من النقصان، والعمل على زيادته، خاصة بعد بلوغ الطفل...

فقدان الشهية عند الأطفال وعلاجه

فقدان شهيّة الأطفال يشكو العديد من الآباء والأمّهات من فقدان شهيةِ طفلهم للطعام، وعدم رغبته بتناول الطّعام نهائياً أو تناولهِ لكميّةٍ بسيطةٍ جداً من الطّعام؛...

أقوال وحكم نزار قباني

نزار قباني قيل عن نزار أنّه "مدرسة شعرية" و"حالة اجتماعية وظاهرة ثقافية" ولقب "رئيس جمهورية الشعر"، كما لقبّ "أحد آباء القصيدة اليومية"، وصف نزار بكونه...

طريقة تجفيف البامية

 

طرق تجفيف البامية

يمكن تجفيف البامية بعدة طرق ومنها ما يلي:

تجفيف البامية بالسَلق

يتم تجفيف البامية باتباع مايلي:

  • ملء وعاء بالماء إلى منتصفه، ووضعه على النار وتركه إلى أن يغلي.
  • غسل البامية جيداً، ثمَّ مل وعاء كبير بالماء المثلج.
  • إضافة كمية قليلة من البامية إلى الماء المغلي وتركها تغلي لمدة أربع دقائق.
  • إخراج البامية من الماء المغلي وإضافتها إلى وعاء الماء المثلج لتبريدها.
  • إخراج البامية من وعاء الماء المثلج ووضعها على أي منشفة جافة وتركها لتجف.
  • تقطيع البامية إلى شرائح ووضعها في صوانية لاستكمال عملية التجفيف، وتركها لمدة 8-10 ساعات تقريباً، تحت درجة حرارة 57 درجة مئوية، إلى أن تُصبح جافة تماماً.

تجفيف البامية بالفرن

يمكن تجفيف البامية باتباع مايلي:

  • تجهيز وتنظيف أوعية التخزين المراد استخدامها لتخزين البامية المجففة.
  • تجهيز المواد اللازمة لعملية التجفيف، مثل: مصفاة، وعاء كبير، لوح تقطيع، سكين، وساعة مؤقتة.
  • غسل البامية جيداً.
  • تقليم رأس البامية وتقطيعها إلى شرائح.
  • وضع البامية في صواني التجفيف في طبقة واحدة فقط.
  • ضبط درجة حرارة الفرن عند أقل درجة 60 درجة مئوية تقريباً، ويجب الحرص أن لا يكون الفرن ساخناً جداً لتجنب احتراق البامية قبل أن تجف
  • إدخال الصواني في فرن التجفيف لمدة 8-10 ساعات، وإذا تمَّ استخدام الفرن التقليدي فقد تحتاج لضعف المدة لإتمام عملية التجفيف.
  • تقليب قطع البامية الكبيرة كل 3-4 ساعات خلال عملية التجفيف.
  • مراقبة البامية عند اقتراب انتهاء وقت التجفيف لتجنب احتراقها، والتأكد من أنها أصبحت جافة تماماً.
  • تخزين البامية المجففة في عبوات أو أكياس مقاومة للرطوبة والبخار، وكتابة تاريخ وطريقة التجفيف على العبوة، ووضعها في مكان بارد وجاف ومظلم

تجفيف البامية بالمجفف الكهربائي

تعد طريقة تجفيف البامية باستخدام المجفف الكهربائي من طرق التجفيف السهلة، حيث إنَّ المجفف الكهربائي يسمح بضبط درجة الحرارة المناسبة لتجفيف البامية، دون تعريضها لحرارة عالية جداً أو محاولة تقليبها في الصواني؛ لإتمام عملية التجفيف، ويمكن تجفيف البامية باتباع مايلي:

  • اختيار حبات البامية الطازجة متوسطة الصلابة، وطولها أقل من 10 سم تقريباً، والحرص على أن تكون ذات جودة جيدة للحصول على بامية مجففة ذات جودة جيدة أيضاً.
  • تقليم رؤوس البامية وغسلها جيداً.
  • تقطيع حبات البامية، كل قطعة بحجم نصف سم تقريباً.
  • توزيع قطع البامية في صواني وإدخالها في المجفف الكهربائي على درجة حرارة 50 مئوية، لمدة 4-8 ساعات إلى أن تصبح جافة تماماً ومقرمشة.وقد تحتاج البامية لوقت مضاعف لكي تجف اعتماداً على جركة الهواء خلال تجفيفها، فمن الممكن ترك باب المجفف الكهربائي مفتوح قليلاً، وتوجيه مروحة باتجاهه، للسماح بدخول الهواء وتسريع عملية التجفيف.

تجفيف البامية بمجفف الطعام

لتجفيف البامية يتم اتباع مايلي:

  • تقطيع البامية لشرائح صغيرة الحجم لتسريع تجفيفها.
  • توزيع شرائح البامية في جهاز تجفيف الطعام وتجنب تعبئته بكمية كبيرة.
  • ضبط الحرارة إلى 50 درجة مئوية تقريباً وترك البامية داخل المجفف لمدة يوم كامل، وقد تحتاج البامية للمزيد من الوقت لبضع ساعات إضافية ليكتمل تجفيفها وتصبح هشة تماماً.
  • إخراج البامية من المجفف ووضعها داخل كيس تخزين ووضعه في الثلاجة لعدة أيام لتبريدها.
  • تخزين البامية في وعاء تخزين محكم الإغلاق واستخدامها عند الحاجة.

تجفيف البامية تحت أشعة الشمس

يمكن استخدام الطاقة الشمسية لتجفيف البامية، ويتم ذلك باتباع مايلي:

  • تقطيع البامية إلى شرائح صغيرة بحجم 3 مل تقريباً، لتسريع عملية التجفيف.
  • توزيع شرائح البامية في الصواني وتغطيتها بغربال أو أي غطاء يقوم بنفس المهمة، بحيث يسمح بوصول أشعة الشمس إلى البامية ويعمل على إبعاد أي حشرات عنها.
  • ترك صواني البامية تحت أشعة الشمس لمدة 3-7 أيام، وتعتمد سرعة عملية التجفيف باستخدام الطاقة الشمسية على حالة الطقس، وتعد أفضل أوقات التجفيف تلك الأيام المشمسة الدافئة مع قليل من الهواء ونسبة رطوبة منخفضة.
  • تخزين البامية المجففة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق، ووضعها في مكان بعيد عن الإضاءة المباشرة، وفي حال توفر مساحة جيدة في فريزر الثلاجة يُفضل تخزين البامية فيها لإطالة عمر التخزين.

نصائح عامة لتجفيف وتخزين البامية

يوجد مجموعة من النصائح الواجب اتباعها عند تجفيف أو تخزين البامية، وهي كما يلي:

  • فترة صلاحية تخزين البامية المجففة من 6-12 شهراً، لذا يُنصح بالتخلص من البامية المجففة عند ظهور أي روائح أو ظهور علامات العفن عليها.
  • نقع البامية في ماء ساخن أو إضافتها داخل وعاء المرق مباشرة؛ لاستعادة طراوتها عند استخدامها مجدداً بعد تجفيفها وتخزينها.
  • تجفيف كمية كبيرة من البامية؛ لتخزين كمية كبيرة من البامية المجففة، حيث إنّ عملية تجفيفها تقلل من حجمها كثيراً.

آثار تجفيف البامية على خصائصها

أظهرت دراسة قد أجريت على البامية المجففة عن طريق الشمس أو داخل الفرن بأنَّ سلق البامية، ثمَّ تجفيفها يؤدي إلى تقليل رطوبة وتركيز الفيتامينات مثل: فيتامين A,C ولكن في المقابل فهو يزيد من تركيز نسبة البروتين والمعادن مثل: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، لذا للحفاظ على فوائد البامية والحفاظ على خصائصها الفيزيائية والكيميائية يجب تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق وتوضع في مكان بارد وجاف ومظلم.

أهمية تجفيف البامية

يعد تجفيف البامية من طرق حفظ البامية المستخدمة لإبقائها صالحة للأكل طوال العام، ويمكن استخدام هذه الطريقة عندما لا يتوفر مساحة كافية في فريزر الثلاجة لتفريزها داخله،وعند البدء بعملية تجفيف البامية يُنصح باختيار حبات البامية السليمة الخالية من أي تسوس أو عفن؛ لتجنب نقل العفن لبقية حبات البامية خلال عملية تجفيفها وتخزينها.

المراجع

  1. ^ أ ب ت Angi Schneider (3-6-2019), “Preserving Okra by Freezing, Canning, Fermenting, and Dehydrating”، schneiderpeeps, Retrieved 18-7-2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث ج ح خ “Drying Okra”chhs.colostate, Retrieved 18-7-2020. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج Sarah Toney , “Dried Okra- How to Preserve Okra by Dehydrating”، thefreerangelife, Retrieved 18-7-2020. Edited.
  4.  “Preserving Food at Home”preservingfoodathome, Retrieved 19-7-2020.
  5.  Lucy Clark (12-4-2017), “3 WAYS TO KEEP OKRA FOR LONG TERM STORAGE”، kindovermatter, Retrieved 19-7-2020. Edited.
  6.  Eze and Akubor, Journal of Food J Processing & Technology, Page 1. Edited.



1674990cookie-checkطريقة تجفيف البامية

اقرأ ايضا

كيف أتخلص من كهرباء الملابس

كهرباء الملابس تتولد الشحنات الكهربائية في كثير من الأوقات على قطع الملابس التي نرتديها مما يسبب بالإحساس بفرقعة مزعجة ومؤلمة في بعض الأحيان، والتصاق الملابس...

كيفية معرفة وجود حشرة البق

كيفية معرفة وجود حشرة البق لا يوجد لحشرة البق أجنحة، كما لا يمكنها القفز بل تنتقل عن طريق الزحف على أقدامها ذات الحجم الصغير. وهي...

كيفية منع ظهور بقع العرق على الملابس

ظهور بقع العرق على الملابس ظهور بقع العرق على الملابس يعدّ مشكلة في فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، ويعاني منها الجميع خاصة أولئك الذين...

طريقة عمل عطر في البيت

  العطور لا شك أنّ العطور تعد من الأشياء التي لا يمكن الاستغناء عنها يومياً بالنسبة للرجال والنساء، فهو يُستعمل كثيراً في المناسبات المختلفة والحياة اليومية...

طرق إزالة بقع الزيت عن الملابس

  بقع الزيت تعدّ بقع الزيت من البقع الصعبة نظراً لسرعة انتشارها وتغلغلها في النسيج، ممّا يفسد شكلها، حيث قد تتسخ الملابس بها أثناء الطهي، أو...

طريقة غسل الملابس المصبوغة

  الملابس المصبوغة يواجه العديد من الأشخاص مشكلة تلف بعض قطع ملابسهم بعد غسلها، فتنكمش أو تهترئ أو يبهت لونها، وأحياناً قد يؤدي وضع قطعةٍ ملوّنة...

التخلص من ناموس المطبخ

  ناموس المطبخ ينتمي الناموس أو البعوض إلى عائلة الذباب، وهي من الحشرات الصغيرة الحجم التي يمكن رؤيتها بالعين المجردة بسهولةٍ، والتي تفضّل العيش والتكاثر داخل...

طرق تغليف حلويات العيد

  حلويات العيد تعتبر الأعياد مناسبة عظيمة لدى مختلف الديانات والبلدان، سواء كانت أعياداً للمسلمين، أو المسيحيّين أو اليهود، أو غيرهم من أصحاب الديانات، أو حتّى...

كيفية تنظيف حقيبة الجلد

  طريقة تنظيف حقيبة الجلد يمكن تنظيف حقيبة الجلد باتباع الخطوات التالية: تنظيف الغبار عن سطح الحقيبة بواسطة فرشاة ذات شعيرات ناعمة، فذلك...

مواضيع مختارة لك

عدد أحزاب سورة البقرة

القرآن الكريم القرآن الكريم هو كتاب مقدّس أنزله الله على نبيّه محمد لينشره بين النّاس، لما فيه من أحكام وتشريعات تسهّل الحياة لجميع أفراد المجتمع...

حبوب تثبيت الحمل

  البروجسترون لتثبيت الحمل يُعدّ هرمون البروجسترون (بالانجليزية: Progesterone) مهماً لحدوث الحمل؛ حيث يمنع بطانة الرحم من الانذراف، ويزيد سمكها لتكون أكثر قدرةً على احتواء البويضة الملقحة...

ما سبب ضعف بطانة الرحم

  بطانة الرحم بطانة الرحم عبارة عن الغشاء المبطن لجدار الرحم من الداخل، وظيفتها منع الالتصاقات بين الجدار الداخلي للرحم، حتى يظل الرحم مجوفاً من الداخل،...

أجمل ما قيل في الأنانية

أجمل ما قيل في الأنانية من يقع في حب نفسه يأمن المنافقين. حب الذات هو كرة منفوخة بالهواء، تخرج منها...

كيف أساعد ابني على النطق

نطق الأطفال قد تفكر الأم كثيراً بهذا الموضوع وينتابها القلق حيال الطرق التي ستستخدمها ليتعلم طفلها الكلام لكن الأمر غاية في البساطة والسهولة ويتمثل فقط في...

ما قيل عن عيد الأم

الأم الأم هي سر الوجود التي لولاها لما كان للحياة جمال، التي لها دور أساسي في تربية الأطفال ونموهم وتطورهم، فيحتفل العالم كل عام بعيد الأم...

أحسن وسيلة لمنع الحمل

  أفضل وسيلة لمنع الحمل يُعتبَر اللولب الرحميّ أكثر وسائل منع الحمل فعاليّة، وهو عبارة عن جهاز على شكل حرف T، يتمّ وضعه داخل الرحم من قِبَل...

ما هو تسمم الحمل بعد الولادة

  تسمم الحمل بعد الولادة يُعد تسمم الحمل بعد الولادة (بالإنجليزية: Postpartum eclampsia) أحد مُضاعفات ما قبل تسمم الحمل بعد الولادة (بالإنجليزية: Postpartum Preeclampsia) والتي يرافقها...

علاج صغر حجم البويضة

علاج صغر حجم البويضة المبيض هو الغدّة التناسلية التي توجد عند المرأة وهو المسؤول عن إنتاج الهرمونات الأنثوية مثل هرمون الإستروجين الذي يعمل على زيادة...

اترك رد

1434100cookie-checkSingle Post Template – Magazine PRO
%d مدونون معجبون بهذه: