الجمعة, فبراير 26, 2021

الزوار شاهدوا أيضاً

6,700المشجعينمثل
5,000أتباعتابع
22,100المشتركينالاشتراك

مقالات من نفس التصنيف

المواضيع الاحدث

أقوال واقتباسات

أقوال واقتباسات مجموعة من الأقوال والاقتباسات لمشاهير كان لقولهم أهمية أو حكمة من قولهم، لنا أن نقرأها وندرك أهميتها والحكمة المستفادة منها، أضع في مقالي...

كلام لطيف وجميل

إذا أرت أن تحظى بحب واحترام الناس لك، فحاول دائماً اختيار كلمات وألفاظ لطيفة وجميلة تدخل القلب بسلاسة وتنغرس به، وابتعد عن كل ما...

كلام جميل عن الجمال

ينقسم الجمال إلى جزأين جمال داخلي وجمال خارجي، ويهمّنا هنا الجمال الداخلي وهو عطاء الروح وفرحها وسكينتها الداخلية، وهنا في مقالي هذا جمعتُ لكم...

أجمل الأقوال

باقة متنوعة من أروع وأجمل الأقوال والعبارات المأخوذه من تجارب الحياة والتي فيها الحكم و العِبَر المُفيدة : ...

أين يتم هضم الدهون

 

الدهون

تُعرَّف الدهون بأنّها أحد المركبات الغذائية التي تُستخدم كمصدر للطاقة، حيث ينتج كل غرام منها تسع سعرات حرارية، بينما تنتج البروتينات والكربوهيدرات أربع سعرات حرارية تقريباً من كل غرام، وتتكون مركبات الدهون من الأحماض الدهنية، وتتعدد أنواعها ومصادرها، فمنها الحيواني ومنها نباتي المصدر.

موقع هضم الدهون

تمر الدهون بعدة مراحل من الهضم، ابتداءً من دخولها للفم، وتشارك عدة أعضاء من الجسم في عملية الهضم تلك، وعند الانتهاء من عملية الهضم، يقوم الجسم بنقل الأحماض الدهنية إلى الجهاز اللمفاوي، والذي يمتص جزءاً منها للمساعدة على محاربة الأمراض، بينما يتم إطلاق الجزء الباقي إلى الجسم عبر الدم، ليتم استخدام هذه الأحماض الدهنية في عمليات النمو والبناء في الجسم، أو تخزين ما يتبقى منها لاستخدامها في وقت لاحق لإنتاج الطاقة، وفي التالي بيان لأماكن هضم الدهون في الجسم، مع بيان للعمليات التي تحصل في كل منها:

  • الفم: تبدأ عملية هضم الدهون في الفم، حيث تقوم الأسنان بتقطيع المواد الغذائية عن طريق المضغ، وتُحوِّلها إلى أجزاء أصغر، كما يقوم اللعاب بترطيب تلك القطع الصغيرة، لجعل مرورها خلال المريء والمعدة أسهل، ويحتوي اللُّعاب على إنزيم الليباز اللساني (بالإنجليزية: Lingual Lipase)، الذي يقوم بالبدء بتحليل الدهون الموجودة في الطعام المتناول.
  • المريء: حيث يحتوي المريء على عضلات تقوم بالانقباض بطريقة متسلسلة لتحريك الأكل خلاله، حتى تصل قطع الأكل إلى المعدة.
  • المعدة: تقوم بطانة المعدة بإفراز أحماض وإنزيمات خاصة تساعد على تحليل الطعام، وخلطه ليصبح متجانساً، وتجهيزه للإنتقال إلى الأمعاء الدقيقة، ومن الجدير بالذكر أنّ الدهون تبقى في المعدة لوقت أطول من باقي المواد الغذائية.
  • الأمعاء الدقيقة: وهي المنطقة التي تتم فيها معظم خطوات عملية هضم الدهون، كما تحدث خلالها عملية امتصاص المواد الغذائية، حيث يفرز البنكرياس إنزيم الليباز البنكرياسي (بالإنجليزية: Pancreatic lipase)، والذي يقوم بدوره بتحليل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، كما يفرز الكبد عصارته الصفراوية ويخزنها في البنكرياس، وهي تساعد على هضم الدهون والفيتامينات، ويتم نقل هذه العصارات الهضمية إلى الأمعاء الدقيقة عبر قنوات خاصة، وتعمل متحدة على هضم الدهون والكوليسترول، وتحويلها إلى مواد دقيقة تُسمى بالكيلومكرونات (بالإنجليزية: Chylomicrons).

أنواع الدهون

تتعدد أنواع الدهون، ويُعتبر بعضها مفيد للصحة، حيث تقوم بإمداد الجسم بالطاقة، وتساعد على امتصاص الفيتامينات، كما يوجد بعض الأنواع المضرة بالصحة، وهي التي يجب تجنبها قدر المستطاع، وفي التالي تعداد لأنواع الدهون، وبيان لتأثير كل منها في الجسم:

  • الدهون المُشبعة: (بالإنجليزية: Saturated fats)، وهي إحدى الأنواع الضارَّة من الدهون، بسبب زيادتها لمستوى الكوليسترول الكلي في الدم، ومنها الكوليسترول الضار، وهو كوليسترول البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (بالإنجليزية: Low-density lipoprotein (LDL) cholesterol)، والذي يلعب دوراً مهماً في التسبب بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويوجد هذا النوع من الدهون في اللحوم الحمراء، والدواجن، والألبان كاملة الدسم، والزبدة.
  • الدهون المتحوِّلة: (بالإنجليزية: Trans fats)، وهي النوع الثاني من أنواع الدهون المضرة بالصحة، وذلك لأنّها تزيد نسب الكوليسترول الضار في الدم، وتقلل من مستوى الكوليسترول النافع، وهو كوليسترول البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة (بالإنجليزية: High-density Lipoprotein (HDL) cholesterol)، مما يؤدي إلى زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتوجد هذه الدهون في بعض أنواع الخضراوات، والأطعمة المُعدّة باستخدام الزيوت المهدرجة، بالإضافة إلى وجوده بكميات قليلة في بعض أنواع الأطعمة الأخرى.
  • الأحماض الدهنية الأحادية غير المُشبعة: (بالإنجليزية: Monounsaturated fatty acids)، وهي إحدى أنواع الأحماض الدهنية المفيدة للصحة، وذلك كونها تحسن من مستوى الكوليسترول في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وتوجد هذه الدهون في بعض أنواع الزيوت، مثل: زيت الزيتون، وزيت جوز الهند، كما توجد في اللوز والبندق
  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المُشبعة: (بالإنجليزية: Polyunsaturated fatty acids)، وهي من الأحماض الدهنية المفيدة للصحة، حيث تحسن أيضاً من مستويات الكوليسترول في الدم، وتعمل على تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب والسكري، وتوجد هذه الدهون في زيت الذرة، وزيت دوار الشمس، وغيرها من الزيوت النباتية، كما توجد في بعض أنواع الأسماك، مثل: السالمون والتونا.
  • الأحماض الدهنية أوميجا -3: (بالإنجليزية: Omega-3 fatty acids)، وهي إحدى أنواع الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تؤثر إيجاباً في صحة القلب، وبالأخص تقلل نسبة الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وتوجد هذه الدهون في الأسماك، وبذور الكتان، وزيوت الخضراوات، وغيرها

اضطرابات هضم الدهون

يُعاني جسم الإنسان في بعض الأحيان من اضطرابات تحول دون تمكنه من هضم الدهون في إحدى مراحله، ومن هذه الاضطرابات:

  • متلازمة الأمعاء القصيرة: (بالإنجليزية: Small Bowel Syndrome)، وهي إحدى الاضطرابات التي تنتج عن فقدان جزء من الأمعاء الدقيقة، أو توقف عمل جزء منها، ويتسبب ذلك بعدم مقدرة الجسم على هضم الدهون وبعض المواد الغذائية الأخرى، ومن أسباب هذه المتلازمة: قِصر طول الأمعاء كنتيجة لوجود عيب خلقي منذ الولادة، أو الخضوع لعملية جراحية تستدعي اقتطاع جزء من الأمعاء الدقيقة، كما تنتج هذه المتلازمة حين يُفقِد جزء من الأمعاء الدقيقة قدرته على الهضم بسبب الإصابة بأحد الأمراض، مع بقاء طول الأمعاء طبيعياً
  • اضطرابات الكبد: والتي تتمثل بتضرر الكبد لعوامل وراثية، أو فيروسية، أو بسبب السمنة، أو شرب الكحول، مما قد يؤثر في قدرة الكبد على القيام بدوره في هضم الطعام والتخلص من سموم الجسم.
  • التليف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic Fibrosis)، وهو مرض وراثي خطير، ينتج عن حدوث خلل جيني، ويؤثر في الرئتين والجهاز الهضمي، ويتسبب التليف الكيسي بإنتاج كميات كبيرة من المخاط الذي يقوم بسد مجاري التنفس، ويحول دون إفراز الإنزيمات المسؤولة عن هضم الطعام.
  • مرض غوشيه ومرض تاي ساكس: وتتسبب الإصابة بمرض غوشيه (بالإنجليزية: Gaucher disease)، أو مرض تاي ساكس (بالإنجليزية: Tay-Sachs disease)، بحدوث اضطرابات تؤدي إلى نقص الإنزيمات الهاضمة للدهون، أو فشل الإنزيمات في العمل بشكل صحيح، كما تتسبب بمنع الجسم من تحويل الدهون إلى طاقة، وتكمن خطورة هذين المرضين بأنّهما يسببان تكدس الدهون في الجسم، وبالتالي إحداث أضرار في خلايا الدماغ والجهاز العصبي الطرفي، والكبد ونخاع العظم.

 

المراجع

  1.  William C. Shiel, “Medical Definition of Fat”، http://www.medicinenet.com, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  2. ^ أ ب Adrienne Santos (2-5-2018), “How Are Fats Digested and Can You Speed Up the Process?”، http://www.healthline.com, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  3.  “How Does the Body Digest & Metabolize Fat?”http://www.livestrong.com, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  4. ^ أ ب ت “Dietary Fats”http://www.medlineplus.gov, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  5. ^ أ ب ت ث ج “Nutrition and healthy eating”http://www.mayoclinic.org, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  6. ^ أ ب ت “What Types of Fat Are in Food?”http://www.webmd.com, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  7. ^ أ ب ت ث “Disorders of Fat Digestion”http://www.chop.edu, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  8.  “Short Bowel Syndrome”http://www.rarediseases.org, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  9.  “Liver disease”http://www.mayoclinic.org, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  10.  “An Overview of Cystic Fibrosis”http://www.verywellhealth.com, Retrieved 9-4-2019. Edited.
  11.  “Lipid Metabolism Disorders”http://www.medlineplus.gov, Retrieved 9-4-2019. Edited.



1671730cookie-checkأين يتم هضم الدهون

اقرأ ايضا

طريقة عمل إيدام هندي

  الإدام الهندي الإدام أو الصالونة أو اليخنة، أو الكاري الهندي كلّها أسماءٌ مختلفةٌ لطبقٍ واحد، أشهر وألذ الأطباق الهنديّة الذي يتمتّع بتنوّع النكهات الموجودة فيه...

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

طاجن البامية الطاجن عبارة عن آنية تستخدم للطهي، ويتم فيها عمل كافة أنواع الطعام، ومن أشهرها طاجن البامية الشهي، والتي تعتبر من ألذ الأطعمة التي...

عمل الدولمة

الدولمة الدولمة هي عبارةٌ عن خُضار محشوّة بخليطٍ من الأرز واللحم، وتشتهر باسم المحاشي في معظم البلدان العربيّة، أمّا في العراق فإنّها تُسمّى بالدولمة، ولكن...

طريقة عمل القدرة

القدرة المكونات كيلو ونصف كيلوغرام من لحم الضأن، بالعظم، ومقطع إلى قطع بحجم خمسون غرام. خمسمائة غرام حمص، جاف، منقوع...

طريقة عمل باجي البصل

الباجي الباجي من الأكلات الهنديّة النباتيّة الخفيفة، والتي تُحضّر من البصل أو البطاطا، وعادةً ما تحضّر أكلة الباجي في الهند على العربات، وتُباع في الشارع...

طريقة الستيك

طبق الستيك يعتبر من الأطباق الغذائيّة الشهيّة والأكثر شهرة في المطابخ العالميّة وخاصة في مطابخ الدول العربيّة، والستيك عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم سواء...

طريقة عمل العصيدة بالتمر

العصيدة تعتبر العصيدة واحدةً من أطباق الحلويات الشعبية والتقليدية المعروفة والمحبوبة والتي ترتبط بالمناسبات الاجتماعية المختلفة، كما ويتمّ تناولها في الأيّام العاديّة وخاصّةً في فصل...

طريقة الإيدام الصيني

  الإيدام الصيني يعتبر الإيدام الصيني من الوجبات الصينيّة المحببة لدى الكثيرين، حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويكثر تحضيرها في الولائم والعزائم، وخاصة في شهر...

مكونات الطعمية

  الطعمية تعتبر الطعمية من أصناف المأكولات الشعبية المنتشرة في كافة دول بلاد الشام، وجمهوريّة مصر العربية، واليونان، واليمن، والسودان، والمملكة العربية السعوديّة، والعراق، ويطلق عليها...

مواضيع مختارة لك

طريقة غسل ملابس الصوف

  طريقة غسل ملابس الصوف الغسل اليدوي يمكن غسل الصوف يدوياً من خلال اتباع الخطوات الآتية: يُملأ الحوض أو الدّلو المُخصص للغسيل بالماء الفاتر،...

ما هي فائدة زبدة الشيا

زبدة الشيا هي دهون لونها عاجي مستخرجة من جوزة أشجار الشيا الأفريقيّة، وتستخدم في كثير من المراهم، ومستحضرات التجميل، وكريمات الترطيب، وتنمو هذه الأشجار فقط...

طريقة عمل القدرة في البيت

  القدرة الفلسطينية تعتبر القدرة من الأكلات المشهورة، والتي تقدّم في الأعراس والمناسبات والعزائم، وتُقدّم عادة في طبق من الفخار، وكما هو معروف فإنّ القدرة تعود...

وصفة لإزالة تشققات الجسم

تشقّقات الجسم تشقّقات الجسم أو علامات التمدّد وهي عبارة عن ندوب رقيقة حمراء أو وردية تحت الطبقة العليا من الجلد، تعطي شعوراً بعدم الارتياح، ولكن...

طريقة سلق الذرة الطازجة

  طريقة عمل الذرة المسلوقة بالزبدة يُمكن سلق الذرة الطازجة بالزبدة كما يأتي: المكونات ثلاثة أكواز ذرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ...

ما هي أسباب تكون حصوات المرارة

أسباب تكون حصوات المرارة يُعتقد أنّ حصى المرارة (بالإنجليزية: Gallstones) تتكون نتيجة حدوث خلل في التركيب الكيميائي للعصارة الصفراوية، حيث تتكون العصارة الصفراوية من العديد...

أجمل ما قيل عن الصمت

مقدمة عن الصمت  قيل في القدم (في الصمت البلاغة) يتبيّن لنا من هذا القول الأهمية الكبرى للصمت، حيثُ إنهُ قد يكون في بعض الأحيانِ أكبر...

أسهل طريقة لإزالة شعر المناطق الحساسة

إزالة شعر المناطق الحسّاسّة يعتبر نموّ الشّعر الزّائد في الجسم وخاصّةً في المناطق الحسّاسّة أمراً مزعجاً ومحرجاً للسّيدة التّي تسعى دائماً لإزالته والتّخلّص منه بعدّة...

أكل سوري حلبي

  كبة سماقية بالشوكي مدة التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 90 دقيقة تكفي لـِ 5 أشخاص درجة الصعوبة سهل المكونات كيلو غرام من موزات الغنم. سبعمئة غرام من...

اترك رد

1434100cookie-checkSingle Post Template – Magazine PRO
%d مدونون معجبون بهذه: