أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى

أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى

 

كبدة إسكندراني

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
  • حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان من الخل.
  • ملعقة من زيت دوار الشمس.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الكمون -حسب الرغبة-.
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • البابريكا.
  • أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.

طريقة التحضير

  • نقع الكبدة لمدّة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً.
  • وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
  • إضافة الكبدة والتقليب جيداً.
  • خلط الليمون، والخل، وبقية الثوم، والكمون، والبابريكا، وشرائح الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والملح في وعاء.
  • إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
  • إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات، والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.

كبده بالصوص البني

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من كبدة المقطعة لشرائط رفيعه.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البقدونس المفروم.
    • الدقيق.
    • الزيت.
    • الخردل.
    • الزبدة.
  • نصف لتر من المرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

طريقة التحضير

  • غسل الكبدة بعصير الليمون وخلطهم جيداً ثمّ غسل الكبدة بالماء.
  • تصفية الكبدة من الماء وتجفيفها قبل التحمير.
  • وضع الزيت، والدقيق في مقلاة ثمّ إضافة الكبدة وتركها على نار مرتفعة لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها عن النار.
  • وضع البصل في قدر والتقليب حتى يذبل البصل، وإضافة الفطر، والثوم والتقليب حتى تتحمر المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
  • رشّ الدقيق فوق الخليط، وصب المرق فوقه والتقليب حتى يصبح الخليط سميكاً وإضافة الأوريجانو، وجوزة الطيب، والخردل.
  • ترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة البقدونس، والكريمة.

كبد الدجاج المخبوز

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الميرمية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل الكبد جيداً وتنظيفه بالماء.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • خلط الكبد بالزعتر، والخردل، والميرمية، وزيت الزيتون، ورشّ الملح، والفلفل الأسود مع بعضهم جيداً.
  • وضع الكبدة المتبلة في صينية للفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.

اقرا ايضا

طريقة عمل متبل الكوسا السورية

طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون لحم

أطباق جانبية بالبطاطس

طريقة عمل ديناميت فرايز

طريقة تحضير بسيسة العدس

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: