طريقة عمل برغر الخضار

طريقة عمل برغر الخضار

 

برغر البرغل النباتي

مدّة التحضير عشر دقائق
عدد الحصص ست حصص
طريقة الطهي تحمير على النار

المكوّنات

  • كوب من البرغل.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر المفروم ناعماً.
  • بيضة كبيرة.
  • حبة من الجزر كبيرة مبروشة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

للتقديم:

  • القليل من قطع خبز البرغر.
  • القليل من أوراق الخس.
  • شرائح من الطماطم.
  • شرائح من الخيار.
  • القليل من المايونيز.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل عدة مرات ثمّ تصفية الماء عنه وتركه في الطبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.
  • أخذ ملء اليد برغل من الطبق وضغط عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع ثمّ وضعه في طبق عميق وتكرار تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية.
  • إضافة الحمص، والطحينة وهرس المكوّنات جيّداً باستعمال هراسة البطاطا حتى الحصول على خليط خشن متجانس.
  • إضافة البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل، البيض، والجزر، والملح، والأوريجانو، والفلفل، والبابريكا، والشطة مع تقليب الخليط لتختلط المواد جيّداً.
  • ترك الخليط لعدّة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلاً.
  • أخذ القليل من الخليط والضغط عليه باليدين من أجل اختبار إمكانية تشكيله على شكل قرص.
  • إضافة البقسماط إذا كان الخليط ليناً ومفتتاً.
  • وضع صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة ودهنها بالقليل من زيت الذرة وتسخينها جيّداً.
  • إحضار أداة تشكيل البرغر ووضع فيها كمية من البرغر وضغط عليها بخفة لتصبح قرص متساوي الشكل.
  • وضع قرص البرغر على الصاج والانتظار لعدة دقائق إلى أن يتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون.
  • قلب أقراص البرغر على الجهة الثانية باستعمال ملعقة عريضة والانتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج البرغر.
  • تقديم البرغر النباتي بالبرغل مع خبز البرغر، الخس، الطماطم، الخيار والمايونيز.

برغر الفول النباتي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
عدد الحصص أربع حصص
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكوّنات

مكوّنات اللحمة النباتية:

  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • سبعمئة وخمسون غراماَ من الفطر.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الفول المدمس.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المعمر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.
  • أربع شرائح من جبنة الشيدر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

للتقديم:

  • نصف كوب من المايونيز الحار الممزوج مع كلٍ من:
    • ملعقة كبيرة من الطحينة.
    • حبّتان مقطعتان من مخلل الخيار.
    • بصلة مقطّعة إلى شرائح.
    • حبّة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
    • القليل من أوراق الخس الطازج.

طريقة التحضير

تحضير لحمة الفول:

  • توزيع الفطر على ورق الخبز.
  • خبز الفطر على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الفطر في محضرة الطعام وفرمه إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في وعاء وتركه جانباً.
  • خفق الفول في نفس محضرة الطعام إلى أن يصبح معجوناً.
  • وضع الفول في وعاء ثمّ إضافة الملح، الفلفل الأسود، الخردل، بودرة البصل والبصل المعمر إليه وتحريكهم معاً.
  • عمل أقراص البرغر من الخليط وخبزه في الفرن مع الجبن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
  • تحميص الخبز في مقلاة مسطّحة بعد دهن وجهه من الداخل بالقليل من الزيت أو الزبدة لمدّة دقيقتين.
  • دهن وجه الخبز المحمّص بملعقة كبيرة من المايونيز.
  • إضافة قطعة لحم الفول، ومخلل خيار، والقليل من شرائح البصل، وشريحتين من الطماطم إلى البرغر ثمّ وضع الخس على الوجه.
  • وضع قطعة الخبز الثانية على الوجه وتقديم البرغر بجانب البطاطا المهروسة أوالحارة، والمخللات.

اقرا ايضا

طريقة تحضير بسيسة العدس

طريقة عمل سبرينغ رول بالدجاج والخضار

أطباق جانبية بالبطاطس

طريقة عمل ديناميت فرايز

طريقة عمل سودة الدجاج على الطريقة السورية

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: