أكلات عدنية

أكلات عدنية

 

القيمة الغذائية للستيك

القيمة الغذائية 100 غرام من الستيك
الماء 65.10 غرام
الطاقة 171 سعرة حرارية
البروتين 28.05 غرام
الدهون 5.65 غرام
الكربوهيدرات 0. 0 غرام
الألياف 0. 0 غرام
الكالسيوم 5 ملليغرام
الحديد 3.47 ملليغرام
الصوديوم 53 ملليغرام

شرحات مطفاية

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحمة الستيك الرقيقة.
  • ربع كوبٍ من الطحين.
  • ربع كوبٍ من الزبدة.
  • كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوبٍ من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقةُ التحضير

  • إحضار وعاء واسع ووضع لحمة الستيك فيه ثمّ تتبيل الستيك بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على النار المتوسطة.
  • إضافة شرائح اللحمة المُتبّلة إلى الزيت وتركها على نار قوية حتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلب الشرائح على الجهة الثانية وتركها على نار هادئة.
  • إضافة ربع كوبٍ من الماء إلى الستيك ثمّ تغطية المقلاة وتركه على النار حتّى نضوج اللحم.
  • إخراج شرائح الستيك من المقلاة بواسطة ملقط المطبخ ووضعها في وعاء جانباً.
  • إضافة الزبدة والفطر إلى نفس المقلاة وتقليبهما بملعقة خشبيّة حتّى تغير لون الفطر.
  • إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقة حتى تغير لون الطحين.
  • إضافة الحليب إلى الفطر والطحين وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تسخين الخليط.
  • إعادة شرائح الستيك إلى المقلاة وتركه على النار حتّى تسبُّك الصوص قليلاً ثمّ إضافة الثوم وعصير الليمون.
  • تغطية المقلاة وترك الستيك على النار لمدّة خمس دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار ووضع شرائح الستيك في طبق التقديم ثمّ توزيع الصلصة عليها وتقديمها مباشرة.

بنت الصحن

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 – 6 أشخاص

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من السمن المذاب أو الزيت.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • خمسة أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.

للتجهيز:

  • القليل من السمن الُمذاب.
  • رشّة حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقةُ التحضير

  • وضع أربعة أكواب من الطحين، الماء، البيض، الحليب، الملح والخميرة في وعاء الخلاّط مع تثبيت مضرب العجين.
  • تشعيل الخلاّط بسرعة متوسطة على خليط الطحين حتّى الحصول على عجينة.
  • إضافة ما تبقى من الطحين بشكل تدريجي إلى العجينة وتشغيل الخلاط حتّى تكوين عجينة ناعمة وطريّة وملمسها مطاطي.
  • إخراج العجينة من وعاء الخلاّط ووضعها على طاولة العمل ثمّ وضع القليل من السمنة عليها وعجنها حتّى تكوين عجينة ناعمة.
  • إحضار طبق عميق ودهنه بالسمنه ثمّ وضع العجينة فيه ودهن سطحها بالقليل من السمن.
  • تغطية العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة حتّى تضاعف حجمها.
  • إحضار صينية واسعة ووضعها جانباً.
  • إزالة ورق النايلون عن العجينة والضغط عليها باليد لخروج الهواء منها ثمّ تقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع كرات العجينة في الصينية وتغليفها بورق النايلون وتركها جانباً حتّى تضاعف حجمها مرة أخرى.
  • إحضار صينية ستانليس ستيل أو ألمنيوم واسعها ووضعها جانباً.
  • وضع السمن المذاب في وعاء وتركه جانباً.

للتشكيل:

  • وضع مقدار من السمن على سطح نظيف ثمّ وضع كرة من العجين فوقه ومد العجينة بأطراف الأصابع على شكل دائرة رقيقة وحجمها حسب الصينية التي ستخبز بنت الصحن فيها.
  • إضافة المزيد من السمن أثناء رق العجينة حتى تبقى ليّنة ثمّ وضع الدائرة في الصينية المُجهّزة ورش عليها القليل من السمن ثمّ نثرعليها القليل من حبة البركة.
  • تجهيز باقي كرات العجين ومدّها بنفس الطريقة وإضافة السمن وحبّة البركة بين الطبقات حتّى انتهاء كمية العجين.
  • توزيع ما تبقى من السمن على آخر طبقة عجين ونثر عليها ما تبقى من حبّة البركة.
  • تغليف الصينية بورق النايلون وتركها جانباً ليتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • إزالة ورق النايلون عن الصينية وإدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن وخبز بنت الصحن لمدّة عشرين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي الشهي.
  • إخراج بنت الصحن من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة مع العسل.

اقرا ايضا

طريقة عمل سمبوسة النقانق

طريقة عمل زعتر للأكل

طريقة عمل قلاية اللحمة

كمونية بكبد الدجاج

طريقة عمل كفتة البرغل مقلية

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: