أكلات بالفخار

أكلات بالفخار

طاجين الدجاج

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لـ 6 اشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • كيلو دجاج مقطّع إلى أرباع منزوع الجلد.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والكركم، والبابريكا، والفلفل الحلو، والزنجبيل، والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • عودا ورق غار.
  • قطعتان من الخرشوف الطازج.
  • حبتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
  • حبة متوسطة من البازيلاء.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • إحضار طبق طاجين مصنوع من الفخار.
  • وضع الطبق على نار متوسطة، ووضع زيت الزيتون فيه، وتركه ليسخن جيداً قبل إضافة بقية المواد.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق إلى أن يلين البصل.
  • إضافة قطع الدجاج وتقليبها لمدّة 2-3 دقائق، وتغطية الطبق بغطاء الطاجن، وترك الدجاج على النار لمدّة 10 دقائق.
  • إضافة الطماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والكركم، والبابريكا، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة، وورق الغار، وتقليب الدجاج والخضروات.
  • تغطية الطاجن، وتركه على النار لمدّة 20 دقيقة.
  • تقشير حبات الخرشوف، والتخلّص من الوبر الموجود في الداخل، وتقطيع حبات الخرشوف إلى أرباع.
  • رفع الغطاء عن الطاجن، وتوزيع قطع الخرشوف، وشرائح البطاطا، والبازيلاء.
  • سكب الماء على الخضروات والدجاج، وتغطية الطاجن وتركه لمدّة 30-45 دقيقة إلى أن ينضج الطاجن تماماً.

لحم الحمل بالفخارة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • ست قطع من لحم الحمل أي ما يقارب حوالي 200 غرام.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • عود من إكليل الجبل.
  • ورقة غار.
  • ملح وفلفل أسود مطحون.
  • رشّة من خيوط الزعفران.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • حبتان فلفل حلو أخضر أو أحمر صغيرة.
  • أربع حبات بطاطا متوسطة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
  • طحين، ماء، زيت لإغلاق الفخارة.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم وتصفيته، ثمّ خلطه مع حبة صغيرة من البصل، والثوم، وإكليل الجبل، وورقة الغار، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران، ثمّ تركه لينقع.
  • تقطيع الطماطم والفلفل إلى أنصاف، وتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أنصاف.
  • خلط الخضار مع زيت الزيتون، واللحم المنقوع، ثم وضعه في الفخارة، وتغطيته بورق الألمنيوم.
  • إغلاق الفخارة بشريط من العجين المحضّر من الطحين المخلوط مع الماء والقليل من الزيت، ووضع الغطاء على السطح.
  • وضع الفخارة في الفرن، وخبزها لمدّة ساعة ونصف على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تقديم الفخارة ساخنة مع ربع حبة من الليمون، وكمية من البقدونس المفروم.

طاجن بامية باللحمة الضاني

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكوّنات

  • كيلو من اللحم الضاني المقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ثلاثة فصوص من الحبهان.
  • ورقتا غار.
  • بصلة صغيرة.

لسلق اللحم:

  • مكعب من مرق دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم .
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعّبات.
  • نصف كيلو من البامية الخضراء.
  • حبة طماطم صغيرة.

طريقة التحضير

  • سلق اللحم مع مكوّنات السلق، مع الحرص على وضع الملح بعد نضج اللحم، لأنّه يؤخر من عملية نضج اللحم.
  • تصفية اللحم من المرق، وإحضار طاجن الفخار، ووضع البامية، والبصل، والثوم، وعصير وصلصة الطماطم فيه، والتقليب جيداً.
  • تذويب مكعّب المرق فى كوب من مرقة اللحم وإضافتها للبامية.
  • وضع قطع اللحم بوسط الطاجن، وإدخاله في فرن ساخن على درجه حرارة 200 لمدّة ساعة إلا ربع، ثمّ تقديمه بجانب الأرز الأبيض.

اقرا ايضا

أكلات عربية مشهورة

كيفية تحضير بطاطا بالدجاج في الفرن

أكلات رئيسية للعزايم

أكلات تؤكل بالخبز

أفضل طريقة لعمل الديك الرومى المحشي

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: