كيفية شواء السمك

كيفية شواء السمك

 

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • سمكة كبيرة منظّفة.
  • حبتان من البصل المقطّع.
  • كوب من البلح منزوع البذر.
  • نصف كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المفري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.

طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء، وخلطه في الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح خليطاً ناعماً.
  • خلط البصل مع الثوم والبهارات، ثمّ تغطية السمك بخليط البصل والبلح من الداخل والخارج.
  • شوي السمكة على شواية الفحم أو في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.

سمك بوري مشوي

مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع حبات من سمك البوري.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الملح، والكمون، والكزبرة، والسماق.
  • ثلاثة إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ربع كوب من الخلّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطّماطم المفرومة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من الردة أو النخالة.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

طريقة التحضير

  • دهن السمك بقليل من زيت الذرة باستخدام فرشاة الطبخ.
  • وضع الثوم، والفلفل، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والسماق، والفلفل الأسود في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة متجانسة.
  • وضع الخليط في طبق عميق، ثمّ إضافة الطماطم، والكزبرة، والخلّ، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والزيت، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط باستعمال ملعقة بلاستيكية.
  • أخذ القليل من الصلصة ووضعها داخل السمك، وسكب بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
  • وضع الردة أو النخالة في صينية واسعة، ثمّ تغميس السمك في الردة بحيث يتم تغطيتها بطبقة وفيرة منها، وقلب السمك على الجهة الثانية والضغط عليها بخفة حتى تلتصق الردة بالسمك.
  • تسخين الشواية الكهربائية حتى تصبح ساخنة جداً، كما يمكن تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
  • وضع السمك على الشواية والانتظار لعدّة دقائق حتى يتحمّر القاع ويصبح ذهبي اللون، ثمّ قلبه على الجهة الثانية والانتظار قليلاً حتى تتحمر أيضاً، وتصبح ذهبية اللون وينضج السمك تماماً.
  • نقل السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق مناسب، وتقديمه مباشرةً.

سمك مشوي بالفرن

تكفي ل شخص
درجة الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • ثلاث حبات من سمك البوري أو أيّ نوع آخر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ضمة بقدونس مفرومة بشكل ناعم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

  • تنظيف السمك وتصفيته من السّوائل، ثم عمل شقوق في السمك باستخدام سكينة.
  • وضع الثوم، والفلفل المفروم، والبقدونس المفروم، والليمون، وزيت الزيتون، والبهارات، والملح، والفلفل في وعاء، وخلط المكونات جيداً.
  • حشو السمك والشقوق بالخليط وتركها لمدة نصف ساعة حتى تتشرّب التتبيلة.
  • وضع السمك في صينية الخبز المبطّنة بورق الزبدة.
  • إدخال الصينية للفرن وشوي السمك على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج السمك.

السمك البلطي المشوي

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث حبات من سمك البلطي.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأحمر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المقطّع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرفّ الشبكيّ الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضير صينية واسعة.
  • تنظيف السمك، وعمل شقوق عليه باستعمال السكين.

تحضير الحشوة:

  • وضع الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع الحشوة داخل وخارج السمك، وملء الفتحات أيضاً.
  • وضع السمك المحشو في الصينية، ثمّ إضافة الماء.
  • تغطية السمك بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ إدخال الصينية للفرن حتى ينضج السمك.
  • التخلّص من ورق الألمنيوم قبل بضع دقائق من إخراج الصينية وذلك لتحمير السمك قليلاً، ثم تقديمه.

اقرا ايضا

طريقة عمل فتة الدجاج دون أرز

كيفية طبخ اللوبيا الخضراء

طريقة عمل فتة الدجاج

كيفية عمل الفريكة المفلفلة

كيفية شوي الجمبري

 

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: