المقلوبة السورية باللحمة المفرومة

المقلوبة السورية باللحمة المفرومة

 

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري
الماء 73.84 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريَّة
البروتين 21.23 غرام
الدهون 3.68 غرام
الكربوهيدرات 0.23 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 6 ملليغرام
البوتاسيوم 340 ملليغرام
الحديد 1.95 ملليغرام

مقلوبة باللحمة المفرومة

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • سبعمئةٍ وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • كوب ونصف من الأرز المنقوع.
  • ثلاث حبّات من الباذنجان كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاث حبّات من الطماطم كبيرة الحجم والمُقطّعة إلى حلقات.
  • ثلاثة أكوابٍ من مرق اللحم البقري.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.
  • مئة وخمسون غراماً من اللوز المُحمّص.
  • القليل من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التّحضير

  • تحمير اللحم المفروم في مقلاة واسعة إلى أن ينضج، مع إضافة رشّة من الملح والفلفل الأسود.
  • وضع حلقات الباذنجان على ورق المطبخ ورش القليل من الملح عليه وتركها لمدّة خمس دقائق، ثمّ يتم تجفيفها.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ يتم تحمير حلقات الباذنجان فيه حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • وضع كلٍ من: حلقات الباذنجان المُحمّرة، حلقات الطماطم، اللحم المفروم والأرز على شكل طبقات في قدر متوسط الحجم.
  • إضافة المرق، ثمّ يتم وضع صحن على سطح الأرز للحفاظ على تماسك الطبقات أثناء الغليان.
  • ترك الخليط يطهي على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشرين دقيقة.
  • رفع الصحن من على السطح، وقلب المقلوبة في طبق مناسب للتقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم واللوز المُحمّص وتقديمها مباشرة بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.

مقلوبة الأرز بالفول الأخضر

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ سبعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • كيلوغرام من لحم الغنم المُقطّعة إلى رأس عصفور.
  • كيلوغرام من الفول الأخضر المُقشّر.
  • أربعمئة غرامٍ من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
  • ربع كوبٍ من الصنوبر المُحمّص.
  • ثلاثة أكوابٍ من مرق اللحم.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز جيداً، إلى أن يتخلص من النشويات لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ يتم تصفيته جيداً.
  • وضع مئة غرام من الزبدة في قدر وتسخينها، إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • تشويح البصل في الزبدة لمدة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة نصف كميّة الفول وتركه يطهي لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة اللحمة المفرومة مع القليل من مرق اللحم وترك الخليط جانباً.
  • تسخين الكميّة المتبقية من الزبدة قي قدر منفصل، وإضافة الأرز وتقليبه لمدّة أربع دقائق، ثمّ يتم إضافة الكميّة المتبقيّة من الفول وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
  • غمر الأرز بمرق اللحم الساخن، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة، إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • تّحضير قدر عميق وصف خليط الفول واللحمة فيها، ثمّ يتم إضافة الأرز مع الفول.
  • وضع طبق تقديم مناسب فوق القدر، مع مراعاة أن يكون الطبق أكبر بقليل من القدر وقلبه.
  • تزيين مقلوبة الأرز بالفول الأخضر بالصنوبر المُحمّص والقليل من بهار الدقّة وتقديمها مباشرة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.

اقرا ايضا

كيفية طبخ البامية السورية

أكلات رئيسية سهلة التحضير

كيفية شوي الجمبري

كيفية عمل الفريكة المفلفلة

أكلات بالديك الرومي

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: