أطباق طبخ

أطباق طبخ

 

دجاج محشي بالسباغيتي

مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
  • كيلو غرام من الدجاج.

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • المشروم.
    • التمر الهندي المنقوع والمصفى.
  • حبتان متوسطتان من كلٍ من:
    • الجزر مقطع شرائح.
    • الكوسا مقطع شرائح.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • فصان من الثوم مهروسات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهار المشكل.

طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن مناسب الحجم.
  • وضع الثوم والملح والبهارات وملعقة كبيرة من الزيت والتمر الهندي في وعاء عميق و تقليب الخليط جيداً ثمّ توزيع الخليط على الدجاج.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة الخضروات إليه وتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها مع الخليط لمدّة دقيقتين.
  • ملء تجويف الدجاجة بخليط السباجيتي ثمّ قفل الدجاجة بالإبرة والخيط لضمان عدم خروج الحشو أثناء الخبز.
  • وضع الدجاجة المحشوة في طبق الفرن ثمّ تغليفها بالقصدير .
  • إدخال الدجاجة إلى الفرن المسخن سابقاً و خبزها لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج الدجاج.
  • إزالة القصدير ثمّ تحمير الدجاجة حتى إكتسابها اللون الذهبي .
  • إخراج الدجاج من الفرن ثمّ تقديمه مباشرة.

الأرز المكسيكي

مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • أربع ملاعق من مرق الدجاج بودرة.
  • نصف بصلة متوسطة الحجم.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة من كلٍ من:
    • بذور الكمون.
    • الزيت.
  • كوب و نصف من الأرز حبة طويلة.
  • علبة من البندورة المعلبة.
  • ماء.

طريقةُ التحضير

  • تصفية البندورة وتقطيعها وحفظ العصير المتبقي في العلبة في وعاء جانباً.
  • إضافة الماء إلى العصير في الوعاء بحيث يكون مقدار السائل ثلاثة أكواب ونصف ثمّ خلط بودرة مرق الدجاج مع السائل.
  • وضع الزيت في قدر كبيرة الحجم ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة الأرز إلى الزيت المسخن وتقليبه جيداً حتى تغليف حبات الأرز بالزيت.
  • إضافة الكمون والبصل والثوم إلى الأرز وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة دقيقة حتى إحمرار الخليط.
  • إضافة البندورة المصفى والمقطعة إلى خليط الأرز واستمرار طهي الخليط حتى تبخر السوائل .
  • إضافة ثلاثة أكواب ونصف من السائل إلى خليط الأرز وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
  • تخفيف النار تحت المقلاة وترك الخليط على النار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يكون مستوى الأرز أعلى من مستوى الماء وظهور فقعات الغليان.
  • تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى تشرب الأرز للماء ونضوجه.
  • صب الأرز في طبق التقديم وتقديمه مباشرة.

دجاج بالأرز والزعفران

مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ورقتان من ورق الغار.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • ست حبات من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • بصلة كبيرة مبروشة.
  • أربع فصوص من الثوم مهروسات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • كيلو غرام من الدجاج مقطعة أرباع.
  • كوبان من المرق.
  • ربع كوب من البازيلاء.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.

مكوّنات خليط الزعفران:

  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • جوزة الطيب.
    • الزعفران المفتت.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الهيل المطحون.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من النعناع.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقةُ التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد لإزالة النشا ثمّ نقعه بالماء الساخنة لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الحليب و الزعفران في وعاء صغير وتقليب الخليط بالشوكة وتركه جانباً.

تحضير خليط النقع:

  • وضع اللبن والنعناع والزنجبيل في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط قوامه ناعم.
  • وضع خليط الزنجبيل في وعاء ثمّ تتبيله بجوزة الطيب والملح وتقليب الخليط جيداً.
  • وضع الدجاج في مزيج النقع ثمّ تغليفه بورق النايلون ووضعه بالثلاجة لمدّة ساعتين حتى تشبّع الدجاج بالنكهات.

تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تسخينه.
  • إضافة ورق الغار والقرنفل والهيل والقرفة والبصل والثوم إلى الزيت المسخن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى اكتساب البصل اللون الذهبي.
  • تخفيف النار تحت القدر ثمّ إضافة قطع الدجاج المنقوعة مع خليط النقع إلى الخليط في القدر وتقليب الدجاج جيداً وتركه على نار هادئة حتى نضوج الدجاج.
  • إزالة قطع الدجاج من الخليط ووضعه في طبق جانباً.
  • تصفية الأرز من الماء ثمّ وضعه في نفس القدر الذي طبخ فيه الدجاج وإضافة البازيلاء إليه وتقليب الخليط بخفة.
  • إضافة المرق إلى الأرز وتركه على النار حتى الغليان وظهور ثغور على سطح الأرز ثمّ تخفيف النار تحته.
  • توزيع خليط الزعفران فوق الأرز ووضع الدجاج فوقه ثمّ تغطية القدر جيداً وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتى نضوج الأرز.

التقديم:

  • إزالة الأرز عن النار ووضع قطع الدجاج في طبق جانباً.
  • صب الأرز والبازيلاء في طبق التقديم ثمّ ترتيب قطع الدجاج فوقه وتزينه بالمكسرات وتقديمه مباشرة مع لبن الزبادي أو السلطة.

اقرا ايضا

كيفية طبخ اللوبيا الخضراء

طريقة عمل فتة الدجاج

طريقة عمل فتة الدجاج دون أرز

كيف اغسل الدجاج

طريقة عمل الملوخية الناشفة

اترك رد

%d مدونون معجبون بهذه: