كيفية عمل صوص بطاطس

0
7

صوص البطاطس

المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • ضع المايونيز في وعاء التحضير.
  • أضف إليه الكريمة الحامضة، والبصل، والملح والفلفل، ثمّ اخلط المكوّنات جيداً.
  • غلّف المزيج وضعه في الثلاجة إلى أن يحين وقت التقديم.
  • قدّمه مع البطاطا المشوية.

البطاطا المقلية مع الصوص الأندلسي

مدّة التحضير90 دقيقة
مدّة الطهي60 دقيقة
تكفي لـ4-6 أشخاص

المكوّنات

  • خمس أو ست حبات بطاطا.
  • ستة أكواب زيت نباتي.

مكوّنات الصوص:

  • كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • بصل مفروم.
    • فلفل أحمر مطحون.
    • عصير الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

  • ضع مكوّنات الصوص في وعاء واخلطها جيداً، ثمّ غطِّ الوعاء لمدّة ساعة كاملة.
  • سخّن الزيت في مقلاة على نار هادئة.
  • قشّر البطاطا وقطّعها إلى أصابع، ثمّ اغمرها في وعاء يحتوي على الثلج والماء البارد، ثمّ اغسل البطاطا في الوعاء جيداً، ونشّفها بوضعها على مناديل ورقية للتجفيف.
  • ارفع درجة الحرارة على الزيت، واقلِ كمية البطاطا فيه على 4 مراحل، اترك البطاطا لمدّة 3 دقائق في كل مرة، ثمّ انقل البطاطا المقلية إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيوت الزائدة، واتركها لتبرد لمدّة 30 دقيقة.
  • سخّن الزيت مرة أخرى بدرجة 180 مئوية، ثمّ ضع أصابع البطاطا فيه مرة أخرى على أربع مراحل واتركها لمدّة 3-4 دقائق في كل مرة إلى يصبح لونها ذهبياً داكناً، ثمّ انقلها إلى ورق التجفيف للتخلص من الزيت.
  • قدّم البطاطا مع الصوص.

البطاطا المقلية مع صلصة فوندوتا

مدّة التحضير5-10 دقائق
مدّة الطهي5-10 دقائق
تكفي لـ6 أشخاص

المكوّنات

  • عشر حبات بطاطا صغيرة الحجم.
  • زيت نباتي للقلي.

مكوّنات صوص الفندوتا:

  • خمسة وستون غراماً من برش جبنة الأمينتال.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الحليب.
    • كريمة الطهي.
  • صفار بيضتين.

طريقة التحضير

  • سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية.
  • اقسم حبات البطاطا من المنتصف، وأزل البطاطا من داخلها، حيث تبقى القشرة الخارجية فقط مع القليل من البطاطا.
  • اقلِ قشور البطاطا بالزيت لمدة 2-4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • أزلها من الزيت وضعها على مناديل التجفيف الورقة.
  • لتحضير صوص الفوندوتا: ضع المكوّنات جميعها في وعاء، ثمّ ضعها في حمام مائي وحرّكها جيداً لمدّة 5 دقائق.
  • سخّن الزيت مرة أخرى وضع البطاطا فيه لمدّة 1-2 دقيقة، ثمّ ارفعها عن النار وضعها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت، رش الجبنة عليها وضع شرائح من البصل الأخضر عليها أيضاً، وقدّمها مع صوص الفوندوتا.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا