طريقة تحضير صوص بشاميل

0
11

صلصة البشاميل (الصلصة البيضاء)

المكوّنات

  • مكعب ونصف من المرق.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض والقرفة.
  • كوب من الماء.
  • ثلث كوب من النشا والطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت والزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان ونصف من الحليب.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، النشا والطحين في طبق متوسط، وخلط المكونات معاً ثمَّ وضع الخليط جانباً.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً دون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: القرفة، الحليب، مكعب المرق والفلفل ثمَّ إضافة خليط النشا.
  • تقليب المكونات على حرارة متوسطة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة على النار إلى أن يتم طهيها لعدة ثواني مع التقليب بهدوء.

فاصوليا بالبشاميل

مدَّة التحضيراثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهيثلاثون دقيقة
تكفي لـِستة أشخاص

المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والبصل المجفف.
  • نصف كوب من الكعك المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب والكريمة الحامضة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة والزبدة.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • كيس من الفاصوليا الخضراء المجمدة.

طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع كلٍ من: الثوم، الفاصوليا، البصل، الطماطم ونصف كمية الجبن في طبق الفرن.
  • وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة الطحين، وتقليبه باستعمال مضرب شبكي لعدة دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الكريمة والحليب، وخلط المكونات بسرعة إلى أن يتم تكوين صلصة سميكة القوام.
  • إضافة كلٍ من: الملح، البصل والفلفل.
  • سكب الصلصة على خليط الخضروات والجبن في الطبق، ومساواة السطح باستعمال ظهر الملعقة.
  • توزيع الكمية المتبقية من الجبن، ورش البابريكا والكعك المطحون.
  • وضع طبق الفاصوليا في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الفاصوليا وتصبح الصلصة مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • تقديم الفاصوليا بالبشاميل مع المشاوي أو الأسماك.

دجاج البطاطس بالبشاميل

مدَة الطهيعشرون دقيقة
تكفي لـِأربعة إلى ستة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس المُقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمس إلى ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • عود من القرفة.
  • ست إلى ثماني حبات من الهيل الصحيح.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • كيلو غرام من الدجاج الصحيح.

مكونات صلصة البشاميل:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التَّحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، البصل، الهيل، القرفة، الغار والفلفل.
  • ترك الخليط على حرارة هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
  • تصفية المرقة، ووضعها جانباً، وتقطيع الدجاج الى قطع متوسطة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي البطاطس إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط.

تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزيت، الزبدة والطحين في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة المرقة، وتقليب المكونات للحصول على صلصة سميكة القوام ثمَّ إضافة الجبن، وتقليبه.
  • وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، وتوزيع الدجاج.
  • توزيع ثلث كمية البشاميل فوق الدجاج ثمَّ وضع البطاطس المتبقية، وتوزيع البشاميل المتبقي.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا